揚げなすとえびの甘酢漬け
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 389kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 4個（400g）
- えび（殻つき） 10尾（150g）
- A
- 水 1/2カップ
- しょうゆ、酢 各大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 片栗粉 揚げ油
作り方
えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。Aは大きめのボールに混ぜ合わせて、砂糖を溶かす。なすはへたを切り、縦2つに切って長さを半分に切り、皮に3本ほど、斜めに浅く切り込みを入れる。
揚げ油を高温に熱し、なすを色よくしんなりとするまで揚げ、揚げたはしから油をきってAに漬ける。えびは片栗粉を薄くまぶして色よく揚げ、同様に漬ける。全体をざっと混ぜ、粗熱が取れたら、漬け汁ごと器に盛る。
レシピ掲載日：2006.6.17
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