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揚げなすとえびの甘酢漬け

料理:

撮影: 川浦堅至

揚げなすとえびの甘酢漬け

材料 (2人分)

  • なす 4個(400g)
  • えび(殻つき) 10尾(150g)
  • A
  •  水 1/2カップ
  •  しょうゆ、酢 各大さじ3
  •  砂糖 大さじ1
  • 片栗粉 揚げ油

調理時間  熱量 389kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。Aは大きめのボールに混ぜ合わせて、砂糖を溶かす。なすはへたを切り、縦2つに切って長さを半分に切り、皮に3本ほど、斜めに浅く切り込みを入れる。

  • 揚げ油を高温に熱し、なすを色よくしんなりとするまで揚げ、揚げたはしから油をきってAに漬ける。えびは片栗粉を薄くまぶして色よく揚げ、同様に漬ける。全体をざっと混ぜ、粗熱が取れたら、漬け汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.6.17

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