副菜
揚げなすとえびの甘酢漬け
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
更新日 2025/6/19
普通
20分
- 費用目安
約300円
- カロリー
389kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- なす4個
- えび（殻つき）10尾
A
- 水1/2カップ
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 片栗粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。Aは大きめのボールに混ぜ合わせて、砂糖を溶かす。なすはへたを切り、縦2つに切って長さを半分に切り、皮に3本ほど、斜めに浅く切り込みを入れる。
- 2
揚げ油を高温に熱し、なすを色よくしんなりとするまで揚げ、揚げたはしから油をきってAに漬ける。えびは片栗粉を薄くまぶして色よく揚げ、同様に漬ける。全体をざっと混ぜ、粗熱が取れたら、漬け汁ごと器に盛る。
初出 Cooking 2006年6/17号