主菜
にらレバじゃが炒め
更新日 2025/9/16
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- にら1束
- 鶏レバー100g
- じゃがいも2個
- マヨネーズ大さじ3
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいてスライサーで細切りにし、2分ほど水にさらして水けをきる。鶏レバーは一口大のそぎ切りにし、2分ほど水にさらして水けをきり、ペーパータオルでよく拭く。にらは長さ3～4cmに切る。
- 2
フライパンにマヨネーズ大さじ3を中火で熱し、鶏レバーを炒める。色が変わったらじゃがいもを加えて、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、強火にして炒める。じゃがいもが透き通ってきたらにらを入れ、大きく3～4回混ぜながら炒める。
初出 Cooking 2006年6/17売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
20分
251kcal
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