主菜

にらレバじゃが炒め

Name: にらレバじゃが炒め
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: にら 1束; 鶏レバー 100g; じゃがいも 2個; マヨネーズ 大さじ3; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々

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更新日 2025/9/16

撮影川浦堅至

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更新日 2025/9/16

普通
調理時間
20分
費用目安
約220円
カロリー
251kcal
塩分
1.2g

たんぱく質 12.7g
脂質 15.5g
炭水化物 24.1g
糖質 12.0g
食物繊維 12.1g
鉄分 5.5mg

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

夏梅美智子さんのレシピを見る

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材料

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2人分

にら
1束
鶏レバー
100g
じゃがいも
2個
マヨネーズ
大さじ3
塩
小さじ1/4
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
じゃがいもは皮をむいてスライサーで細切りにし、2分ほど水にさらして水けをきる。鶏レバーは一口大のそぎ切りにし、2分ほど水にさらして水けをきり、ペーパータオルでよく拭く。にらは長さ3～4cmに切る。
2
フライパンにマヨネーズ大さじ3を中火で熱し、鶏レバーを炒める。色が変わったらじゃがいもを加えて、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、強火にして炒める。じゃがいもが透き通ってきたらにらを入れ、大きく3～4回混ぜながら炒める。

初出　Cooking 2006年6/17売号

じゃがいもの豆知識：

じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】

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