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ゴーヤーの肉詰めスープ煮

豚肉のうまみがしみ込んだゴーヤーは、柔らかくやさしい口当たり。滋味深いスープといっしょにどうぞ。

料理:

撮影: 松本祥孝

材料 (2人分)

  • ゴーヤー 1本
  • にんじん 1/2本
  • たね
  •   豚ひき肉 150g
  •   にんじんのみじん切り 1/5本分
  •   玉ねぎのみじん切り 大さじ1
  •   にんにくのみじん切り 大さじ1/2
  •   塩 小さじ1/4
  •   粗びき黒こしょう 少々
  • ニョクマム(またはナンプラー) 大さじ2
  • 砂糖

熱量 230kcal(1人分) 塩分 3.8g(1人分)

作り方

  • ゴーヤーは両端を切って幅3cmの輪切りにし、スプーンでくりぬくように種とわたを取る。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにし、できれば切り口の角を薄くそぐようにして面取りする。

    ゴーヤーは両端を切って幅3cmの輪切りにし、スプーンでくりぬくように種とわたを取る。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにし、できれば切り口の角を薄くそぐようにして面取りする。

  • ボールにたねの材料を入れて手でよく練り混ぜ、ゴーヤーに等分に詰める。

    ボールにたねの材料を入れて手でよく練り混ぜ、ゴーヤーに等分に詰める。

  • 鍋に水4カップを沸かし、たねを詰めたゴーヤーを入れて、煮立ったらアクを取る。にんじん、ニョクマムと、砂糖小さじ1を加えてふたをし、20~25分煮る。
    (1人分230kcal、塩分3.8g)

 
チャンプルーだけじゃない! 食べ方いろいろ ゴーヤーレシピバリエ倍増計画
 

レシピ掲載日: 2009.8.25

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