主菜
更新日 2025/6/9
鈴木珠美
料理家
東京・西麻布のベトナム料理レストラン「kitchen.」オーナーシェフ。ベトナム留学の経験があり、隣国タイをはじめ、東南アジアの料理に詳しく、ハーブや野菜を使った料理が得意。
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ゴーヤーは両端を切って幅3cmの輪切りにし、スプーンでくりぬくように種とわたを取る。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにし、できれば切り口の角を薄くそぐようにして面取りする。
ボールにたねの材料を入れて手でよく練り混ぜ、ゴーヤーに等分に詰める。
鍋に水4カップを沸かし、たねを詰めたゴーヤーを入れて、煮立ったらアクを取る。にんじん、ニョクマムと、砂糖小さじ1を加えてふたをし、20～25分煮る。
（1人分230kcal、塩分3.8g）
レシピ掲載日 2009.8.25
鈴木珠美
料理家
東京・西麻布のベトナム料理レストラン「kitchen.」オーナーシェフ。ベトナム留学の経験があり、隣国タイをはじめ、東南アジアの料理に詳しく、ハーブや野菜を使った料理が得意。
230kcal
