主菜
いかとピーマンの塩炒め
更新日 2025/6/6
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- もんごういか150g
- ピーマン4個
- ゆでたけのこ50g
- ねぎのみじん切り1/4本分
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- 片栗粉大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- サラダ油大さじ2と1/2
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ5
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に細切りにする。たけのこは縦に薄切りにし、繊維にそって細切りにする。いかは片面に斜めに、細かく浅い切り込みを入れ、切れ目に垂直に幅6～7mm、長さ8cmに切る。ボールに入れ、片栗粉、しょうゆ、酒、サラダ油各大さじ1/2を加えてまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、ねぎとしょうがを炒める。香りが立ったらいかを加えてさっと炒め、ピーマンとたけのこを加えて、しんなりとするまで炒める。
- 3
塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/4を加えてさらに1分ほど炒め、最後にごま油小さじ1、こしょう少々をふる。
初出 Cooking 2006年3/17売号
レビュー
Review
質問
15分
245kcal
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