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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

小松菜入りかきたまヌードル

しょうゆ風味のスープを、ふんわりと卵でとじてやさしい味わいに。歯ざわりのいい小松菜がよく合います。

料理：

撮影： 宗田育子

小松菜入りかきたまヌードル

材料 （2人分）

  • 緑豆春雨　80g
  • 小松菜　1/3わ（約100g）
  • 卵　2個
  • きくらげ（乾燥）　大さじ1（約4g）
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2
  • 片栗粉　しょうゆ　酒　塩　こしょう

熱量 246kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • 小松菜は根元を切り、長さ4cmに切る。卵は器に割りほぐす。別の器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋に水5カップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒各大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れ、きくらげをもどさずに加えて強火にかける。

  • 煮立ったら中火にし、1～2分煮て春雨を加える。菜箸でさっとほぐし、さらに1分ほど煮て小松菜を加え、ひと混ぜする。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れ、卵が浮き上がってきたら火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.3.17

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