主食
小松菜入りかきたまヌードル
更新日 2025/6/4
撮影 宗田育子
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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2人分
- 緑豆春雨80g
- 小松菜1/3わ
- 卵2個
- きくらげ（乾燥）大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- 片栗粉小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
小松菜は根元を切り、長さ4cmに切る。卵は器に割りほぐす。別の器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
鍋に水5カップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒各大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れ、きくらげをもどさずに加えて強火にかける。
- 3
煮立ったら中火にし、1～2分煮て春雨を加える。菜箸でさっとほぐし、さらに1分ほど煮て小松菜を加え、ひと混ぜする。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れ、卵が浮き上がってきたら火を止め、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年3/17売号
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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