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小松菜入りかきたまヌードル

しょうゆ風味のスープを、ふんわりと卵でとじてやさしい味わいに。歯ざわりのいい小松菜がよく合います。

料理:

撮影: 宗田育子

小松菜入りかきたまヌードル

材料 (2人分)

  • 緑豆春雨 80g
  • 小松菜 1/3わ(約100g)
  • 卵 2個
  • きくらげ(乾燥) 大さじ1(約4g)
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
  • 片栗粉 しょうゆ 酒 塩 こしょう

熱量 246kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

作り方

  • 小松菜は根元を切り、長さ4cmに切る。卵は器に割りほぐす。別の器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋に水5カップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒各大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れ、きくらげをもどさずに加えて強火にかける。

  • 煮立ったら中火にし、1~2分煮て春雨を加える。菜箸でさっとほぐし、さらに1分ほど煮て小松菜を加え、ひと混ぜする。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れ、卵が浮き上がってきたら火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.3.17

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