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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉のケチャップソース炒め

食べごたえのある角切り肉を使った、酢豚風の炒めもの。
ケチャップに風味の違う２種類のソースを合わせて、味に深みをもたせます。

料理：

撮影： 尾田学

牛肉のケチャップソース炒め

材料 （2人分）

  • 牛角切り肉（カレー用）　200g
  • 玉ねぎ　1/3個
  • ピーマン　2個
  • にんにく、しょうがのみじん切り　各1かけ分
  • 合わせ調味料
  • 　水　大さじ4
  • 　トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆ　各大さじ1と1/2
  • 　オイスターソース　小さじ1強
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 塩　こしょう　酒　片栗粉　サラダ油

調理時間  熱量 514kcal（1人分） 塩分 4.6g（1人分）

作り方

  • 牛肉はボールに入れ、塩、こしょう各少々、酒小さじ2を加えて、全体にもみ込む。玉ねぎは一口大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • 牛肉に片栗粉をたっぷりまぶし、しっかりと握ってなじませる。フライパンにサラダ油大さじ2強を中火で熱し、牛肉の表面を焼きつける。全体にかるく焼き色がついたら強火にし、にんにく、しょうが、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め合わせる。

  • 全体に油がなじんだら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、全体にからめながら炒める。とろみがついたら、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.5.17

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