牛肉のケチャップソース炒め
食べごたえのある角切り肉を使った、酢豚風の炒めもの。
ケチャップに風味の違う２種類のソースを合わせて、味に深みをもたせます。
料理： 佐藤幸男
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 514kcal（1人分）
- 塩分 4.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛角切り肉（カレー用） 200g
- 玉ねぎ 1/3個
- ピーマン 2個
- にんにく、しょうがのみじん切り 各1かけ分
- 合わせ調味料
- 水 大さじ4
- トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆ 各大さじ1と1/2
- オイスターソース 小さじ1強
- 片栗粉 小さじ1
- 塩 こしょう 酒 片栗粉 サラダ油
作り方
牛肉はボールに入れ、塩、こしょう各少々、酒小さじ2を加えて、全体にもみ込む。玉ねぎは一口大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
牛肉に片栗粉をたっぷりまぶし、しっかりと握ってなじませる。フライパンにサラダ油大さじ2強を中火で熱し、牛肉の表面を焼きつける。全体にかるく焼き色がついたら強火にし、にんにく、しょうが、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め合わせる。
全体に油がなじんだら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、全体にからめながら炒める。とろみがついたら、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.5.17
