主菜
牛肉のケチャップソース炒め
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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2人分
- 牛角切り肉（カレー用）200g
- 玉ねぎ1/3個
- ピーマン2個
- にんにく1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
合わせ調味料
- 水大さじ4
- ウスターソース大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- トマトケチャップ大さじ1と1/2
- オイスターソース小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒小さじ2
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
牛肉はボールに入れ、塩、こしょう各少々、酒小さじ2を加えて、全体にもみ込む。玉ねぎは一口大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
牛肉に片栗粉をたっぷりまぶし、しっかりと握ってなじませる。フライパンにサラダ油大さじ2強を中火で熱し、牛肉の表面を焼きつける。全体にかるく焼き色がついたら強火にし、にんにく、しょうが、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め合わせる。
- 3
全体に油がなじんだら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、全体にからめながら炒める。とろみがついたら、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年5/17売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
20分
514kcal
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