～もやしの達人になろう！～
でかもやしチヂミ
フライ返しで押さえてこんがりと焼き色をつけるのが、おいしく仕上げるコツ。ねぎとごまの香りをきかせた、さっぱり味のたれをつけてどうぞ。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 465kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- もやし 1袋（約250g）
- 豚こま切れ肉 150g
- にら 1/2束（約50g）
- 卵 1個
- たれ
- 酢、しょうゆ、ねぎのみじん切り 各大さじ2
- 白すりごま 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 一味唐辛子 少々
- 小麦粉 ごま油
作り方
もやしはざるに入れ、さっと水にさらして水けをきる。にらは長さ3～4cmに切る。小さい器に、たれの材料を混ぜ合わせる。
たねを作る。ボールに卵を割りほぐし、水1/2カップを加えて混ぜる。さらに小麦粉2/3カップを加えて混ぜ合わせ、もやし、にら、豚肉を順に加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ2/3を中火で熱し、たねを流し入れてフライ返しで押さえ、平らにならす。ふたをして、焦げないようにときどき様子をみながら3～4分蒸し焼きにする。焼き色がついたら裏返して、フライ返しで全体を押さえる。フライパンの鍋肌からごま油大さじ1/3を回し入れ、再びふたをして、こんがりと焼き色がつくまで同様に2～4分蒸し焼きにする。食べやすい大きさに切って器に盛り、たれを添える。
レシピ掲載日：2006.5.2
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