主菜
でかもやしチヂミ
更新日 2025/9/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- もやし1袋
- 豚こま切れ肉150g
- にら1/2束
- 卵1個
たれ
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- ねぎのみじん切り大さじ2
- 白すりごま大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 一味唐辛子少々
- 小麦粉2/3カップ
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
もやしはざるに入れ、さっと水にさらして水けをきる。にらは長さ3～4cmに切る。小さい器に、たれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
たねを作る。ボールに卵を割りほぐし、水1/2カップを加えて混ぜる。さらに小麦粉2/3カップを加えて混ぜ合わせ、もやし、にら、豚肉を順に加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにごま油大さじ2/3を中火で熱し、たねを流し入れてフライ返しで押さえ、平らにならす。ふたをして、焦げないようにときどき様子をみながら3～4分蒸し焼きにする。焼き色がついたら裏返して、フライ返しで全体を押さえる。フライパンの鍋肌からごま油大さじ1/3を回し入れ、再びふたをして、こんがりと焼き色がつくまで同様に2～4分蒸し焼きにする。食べやすい大きさに切って器に盛り、たれを添える。
初出 オレンジページ 2006年5/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
465kcal
10分
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