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豆腐は味がなじみやすいよう、手でくずすのがポイント。
高菜の塩けと風味を生かした、和風の味つけがよく合います。
料理： 藤野嘉子
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 242kcal（1人分）
塩分 2.0g（1人分）
豆腐はしっかりと水けをきる。
豆腐の水きりをしている間に他の材料の下準備をする。オクラはがくのまわりの堅い部分をそぎ取り、塩少々をふって両手ではさみ、こすり合わせるようにしてうぶ毛を取る。塩がついたまま、オクラを熱湯でさっとゆでて冷水にとり、ペーパータオルで水けを拭いて斜め半分に切る。高菜漬けは汁けをきり、ねぎとともにみじん切りにする。ツナは缶汁をきる。
ボールに豆腐を大きくくずしながら入れ、ツナ、オクラ、高菜漬け、ねぎと、しょうゆ少々を加えてさっとあえる。
レシピ掲載日： 2006.5.2
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