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鶏肉とごぼうの炊き込みご飯

めんつゆを加えるだけで、トマト風味のご飯もたちまち和風味に。
香りのいいごぼうは厚めに切り、歯ごたえも楽しんで。

料理:

撮影: 尾田学

鶏肉とごぼうの炊き込みご飯

材料 (2人分)

  • 米 2カップ(400ml)
  • 鶏もも肉(小) 1枚(約200g)
  • ごぼう 2/3本(約100g)
  • トマトソース缶詰(290g入り) 1/2缶
  • めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ6
  • 万能ねぎ 適宜

熱量 433kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • 米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。鶏もも肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り、身に数カ所浅い切り目を入れて筋を切り、2cm角に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、幅5mmの輪切りにする。万能ねぎは薄い斜め切りにする。ボールに鶏肉、ごぼうを入れ、めんつゆ大さじ2を加えて全体にからめる。別のボールにトマトソース、めんつゆ大さじ4、水1カップを入れ、よく混ぜ合わせる。

  • 炊飯器の内がまに米を入れ、【1】の鶏肉とごぼうを広げてのせる。【1】のトマトソースとめんつゆを混ぜたものを注ぎ、普通に炊く。炊き上がったら、底から返すようにさっくりと混ぜ、器に盛って、万能ねぎを散らす。

    炊飯器の内がまに米を入れ、【1】の鶏肉とごぼうを広げてのせる。【1】のトマトソースとめんつゆを混ぜたものを注ぎ、普通に炊く。炊き上がったら、底から返すようにさっくりと混ぜ、器に盛って、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日: 2006.4.2

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