鶏肉とごぼうの炊き込みご飯
めんつゆを加えるだけで、トマト風味のご飯もたちまち和風味に。
香りのいいごぼうは厚めに切り、歯ごたえも楽しんで。
料理： 小田真規子
撮影： 尾田学
- 熱量 433kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 米 2カップ（400ml）
- 鶏もも肉（小） 1枚（約200g）
- ごぼう 2/3本（約100g）
- トマトソース缶詰（290g入り） 1/2缶
- めんつゆ（3倍濃縮タイプ） 大さじ6
- 万能ねぎ 適宜
作り方
米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。鶏もも肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り、身に数カ所浅い切り目を入れて筋を切り、2cm角に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、幅5mmの輪切りにする。万能ねぎは薄い斜め切りにする。ボールに鶏肉、ごぼうを入れ、めんつゆ大さじ2を加えて全体にからめる。別のボールにトマトソース、めんつゆ大さじ4、水1カップを入れ、よく混ぜ合わせる。
炊飯器の内がまに米を入れ、【1】の鶏肉とごぼうを広げてのせる。【1】のトマトソースとめんつゆを混ぜたものを注ぎ、普通に炊く。炊き上がったら、底から返すようにさっくりと混ぜ、器に盛って、万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日：2006.4.2
