鶏肉とごぼうの炊き込みご飯

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   米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。鶏もも肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り、身に数カ所浅い切り目を入れて筋を切り、2cm角に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、幅5mmの輪切りにする。万能ねぎは薄い斜め切りにする。ボールに鶏肉、ごぼうを入れ、めんつゆ大さじ2を加えて全体にからめる。別のボールにトマトソース、めんつゆ大さじ4、水1カップを入れ、よく混ぜ合わせる。
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   炊飯器の内がまに米を入れ、【1】の鶏肉とごぼうを広げてのせる。【1】のトマトソースとめんつゆを混ぜたものを注ぎ、普通に炊く。炊き上がったら、底から返すようにさっくりと混ぜ、器に盛って、万能ねぎを散らす。

   

   

初出　オレンジページ 2006年4月号