野菜の重ね焼き
フライパンで蒸し焼きにした野菜は、甘みたっぷり。
マヨネーズのこくを加えたソースと相性抜群です。
料理： 小田真規子
撮影： 尾田学
- 熱量 465kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 2個
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 3個
- ベーコン 4枚
- ソース
- トマトソース缶詰（290g入り） 1缶
- マヨネーズ 大さじ4
- 塩
作り方
なすはへたを切って幅8mmの斜め切りにし、ボールに入れる。塩小さじ1/3をふり、さっと混ぜて10分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭く。玉ねぎは横に幅1cmの輪切りにする。ピーマンはへたを切って種を引き抜き、幅1cmの輪切りにする。ベーコンは幅3cmに切る。ボールにソースの材料を混ぜ合わせる。
直径24cmくらいのフライパンに、玉ねぎ、なす、ピーマン、ベーコンを1/2量ずつ順に広げて重ね、ソースの1/2量を全体にかける。さらに残りの野菜とソースを同様に重ねる。
ふたをして中火にかけ、ソースが煮立ったら弱火にして15分ほど蒸し焼きにする。
レシピ掲載日：2006.4.2
