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野菜の重ね焼き

フライパンで蒸し焼きにした野菜は、甘みたっぷり。
マヨネーズのこくを加えたソースと相性抜群です。

料理:

撮影: 尾田学

野菜の重ね焼き

材料 (2人分)

  • なす 2個
  • 玉ねぎ 1個
  • ピーマン 3個
  • ベーコン 4枚
  • ソース
  •  トマトソース缶詰(290g入り)  1缶
  •  マヨネーズ 大さじ4

熱量 465kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切って幅8mmの斜め切りにし、ボールに入れる。塩小さじ1/3をふり、さっと混ぜて10分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭く。玉ねぎは横に幅1cmの輪切りにする。ピーマンはへたを切って種を引き抜き、幅1cmの輪切りにする。ベーコンは幅3cmに切る。ボールにソースの材料を混ぜ合わせる。

  • 直径24cmくらいのフライパンに、玉ねぎ、なす、ピーマン、ベーコンを1/2量ずつ順に広げて重ね、ソースの1/2量を全体にかける。さらに残りの野菜とソースを同様に重ねる。

  • ふたをして中火にかけ、ソースが煮立ったら弱火にして15分ほど蒸し焼きにする。

レシピ掲載日: 2006.4.2

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