主菜
野菜の重ね焼き
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
フライパンで蒸し焼きにした野菜は、甘みたっぷり。 マヨネーズのこくを加えたソースと相性抜群です。
更新日 2025/6/6
普通
- 費用目安
約640円
- カロリー
465kcal
- 塩分
2.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- なす2個
- 玉ねぎ1個
- ピーマン3個
- ベーコン4枚
ソース
- トマトソース缶詰（290g入り）1缶
- マヨネーズ大さじ4
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って幅8mmの斜め切りにし、ボールに入れる。塩小さじ1/3をふり、さっと混ぜて10分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭く。玉ねぎは横に幅1cmの輪切りにする。ピーマンはへたを切って種を引き抜き、幅1cmの輪切りにする。ベーコンは幅3cmに切る。ボールにソースの材料を混ぜ合わせる。
- 2
直径24cmくらいのフライパンに、玉ねぎ、なす、ピーマン、ベーコンを1/2量ずつ順に広げて重ね、ソースの1/2量を全体にかける。さらに残りの野菜とソースを同様に重ねる。
- 3
ふたをして中火にかけ、ソースが煮立ったら弱火にして15分ほど蒸し焼きにする。
初出 オレンジページ 2006年4/2売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。