えびのチリソース煮
えびたっぷりの定番メニューも、トマトソースを使えば簡単！
ピリリと辛みがきいて、ついつい箸がすすみます。
料理： 小田真規子
撮影： 尾田学
- 熱量 313kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- えび（殻つき・小〈ブラックタイガー〉） 16尾（約250g）
- グリーンアスパラガス 4本
- ねぎ 1/2本
- 煮汁
- トマトソース缶詰（290g入り） 1缶
- 豆板醤 小さじ1～2
- しょうゆ 塩 片栗粉 ごま油
作り方
えびは尾を残して殻をむき、背に1本縦に浅い切り目を入れて、背わたがあれば包丁の刃先で取る。ボールに入れ、しょうゆ小さじ1、塩少々をふって手でもみ、さらに片栗粉大さじ1を加えて全体になじませる。
アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーでところどころ皮をむいて、長さ3cmくらいの乱切りにする。ねぎは幅5mmの小口切りにする。別のボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、ねぎを入れて香りが立つまで炒める。えびを加えて炒め合わせ、えびの色が変わったら、アスパラガスを加えてさっと混ぜ、煮汁を入れる。煮立ったら弱火にし、5分ほど煮て器に盛る。
レシピ掲載日：2006.4.2
