いかと赤ピーマンのかき揚げ
さっくりとしたころもに包まれた、いかの柔らかな歯ざわりがおいしい。
ころもに七味唐辛子と塩を加えるので、何もつけずにいただけます。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 399kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- もんごういかの胴 150g
- 赤ピーマン（大） 1/2個
- さやいんげん 5本
- ころも
- 小麦粉 1/2カップ
- 七味唐辛子、塩 各小さじ1/3
- レモンの薄い輪切り 2枚
- 揚げ油
下準備
●いかは1.5cm四方に切る。
●赤ピーマンはへたと種を取り、1.5cm四方に切る。
●さやいんげんはへたとあれば筋を取り、長さ1.5cmに切る。
●レモンは半分に切る。
●赤ピーマンはへたと種を取り、1.5cm四方に切る。
●さやいんげんはへたとあれば筋を取り、長さ1.5cmに切る。
●レモンは半分に切る。
作り方
ボールにいか、赤ピーマン、さやいんげんを入れ、ころもの材料を加えて菜箸でよく混ぜて全体にからめる。水大さじ2～2と1/2を少しずつ加えながら、ぽってりとするまで菜箸でよく混ぜる。
揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、1を1/4量ずつスプーンで落とし入れる。からりとするまで3～4分揚げ、揚げ網にとって油をきる。皿にレモンを敷いてかき揚げをのせる。
レシピ掲載日：2005.2.2
