主菜
いかと赤ピーマンのかき揚げ
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- もんごういかの胴150g
- 赤ピーマン（大）1/2個
- さやいんげん5本
ころも
- 小麦粉1/2カップ
- 七味唐辛子小さじ1/3
- 塩小さじ1/3
- レモンの薄い輪切り2枚
- 揚げ油
作り方
下準備
●いかは1.5cm四方に切る。
●赤ピーマンはへたと種を取り、1.5cm四方に切る。
●さやいんげんはへたとあれば筋を取り、長さ1.5cmに切る。
●レモンは半分に切る。
調理
- 1
ボールにいか、赤ピーマン、さやいんげんを入れ、ころもの材料を加えて菜箸でよく混ぜて全体にからめる。水大さじ2～2と1/2を少しずつ加えながら、ぽってりとするまで菜箸でよく混ぜる。
- 2
揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、1を1/4量ずつスプーンで落とし入れる。からりとするまで3～4分揚げ、揚げ網にとって油をきる。皿にレモンを敷いてかき揚げをのせる。
初出 オレンジページ 2005年2/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
10分
399kcal
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