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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

餅天

塩鮭と合わせて一口サイズのかき揚げに。揚げた餅のもっちりした食感が楽しい！

料理：

撮影： 野口健志

餅天

材料 （2人分）

  • 切り餅　2個
  • 甘塩鮭の切り身（小）　1切れ（約80g）
  • 万能ねぎ　5本
  • レモンの薄いくし形切り　適宜
  • 小麦粉　揚げ油　好みで塩

熱量 463kcal（1人分） 塩分 0.6g（1人分）

作り方

  • 切り餅は1.5cm角に切る。鮭は骨と皮を取り除き、1cm角に切る。万能ねぎは小口切りにする。

  • ボールに【1】の具を入れ、小麦粉1/2カップをふり入れて全体にからめる。冷水大さじ3～4を加えて菜箸で混ぜ、ぼってりとしたたねを作る。揚げ油を中温（170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、たねを大きめのスプーンですくって油に落とし入れる。菜箸でときどき返しながら2～3分、からりとするまで揚げる。油をきって皿に盛り、好みで塩少々をつけ、レモンを絞っていただく。

    ボールに【1】の具を入れ、小麦粉1/2カップをふり入れて全体にからめる。冷水大さじ3～4を加えて菜箸で混ぜ、ぼってりとしたたねを作る。揚げ油を中温（170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、たねを大きめのスプーンですくって油に落とし入れる。菜箸でときどき返しながら2～3分、からりとするまで揚げる。油をきって皿に盛り、好みで塩少々をつけ、レモンを絞っていただく。

レシピ掲載日： 2005.1.2

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