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餅天

塩鮭と合わせて一口サイズのかき揚げに。揚げた餅のもっちりした食感が楽しい!

料理:

撮影: 野口健志

材料 (2人分)

  • 切り餅 2個
  • 甘塩鮭の切り身(小) 1切れ(約80g)
  • 万能ねぎ 5本
  • レモンの薄いくし形切り 適宜
  • 小麦粉 揚げ油 好みで塩

熱量 463kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • 切り餅は1.5cm角に切る。鮭は骨と皮を取り除き、1cm角に切る。万能ねぎは小口切りにする。

  • ボールに【1】の具を入れ、小麦粉1/2カップをふり入れて全体にからめる。冷水大さじ3~4を加えて菜箸で混ぜ、ぼってりとしたたねを作る。揚げ油を中温(170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、たねを大きめのスプーンですくって油に落とし入れる。菜箸でときどき返しながら2~3分、からりとするまで揚げる。油をきって皿に盛り、好みで塩少々をつけ、レモンを絞っていただく。

    ボールに【1】の具を入れ、小麦粉1/2カップをふり入れて全体にからめる。冷水大さじ3~4を加えて菜箸で混ぜ、ぼってりとしたたねを作る。揚げ油を中温(170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、たねを大きめのスプーンですくって油に落とし入れる。菜箸でときどき返しながら2~3分、からりとするまで揚げる。油をきって皿に盛り、好みで塩少々をつけ、レモンを絞っていただく。

レシピ掲載日: 2005.1.2

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