主菜
餅天
更新日 2024/4/3
撮影 野口健志
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 切り餅2個
- 甘塩鮭の切り身（小）1切れ
- 万能ねぎ5本
- レモンの薄いくし形切り適宜
- 小麦粉
- 揚げ油
- 好みで塩
作り方
調理
- 1切り餅は1.5cm角に切る。鮭は骨と皮を取り除き、1cm角に切る。万能ねぎは小口切りにする。
- 2ボールに【1】の具を入れ、小麦粉1/2カップをふり入れて全体にからめる。冷水大さじ3～4を加えて菜箸で混ぜ、ぼってりとしたたねを作る。揚げ油を中温（170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、たねを大きめのスプーンですくって油に落とし入れる。菜箸でときどき返しながら2～3分、からりとするまで揚げる。油をきって皿に盛り、好みで塩少々をつけ、レモンを絞っていただく。
初出 オレンジページ 2005年1/2号
レビュー
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463kcal
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