帆立てと玉ねぎの串カツ
生の貝柱に玉ねぎを合わせて、ボリュームのある串カツに。
ほんのり甘い帆立てに、辛子入りのケチャップソースがよく合います。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 502kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 帆立て貝柱（生） 6個
- 玉ねぎ（中） 1個
- レモンのくし形切り 1～2個分
- 溶き卵 1個分
- ソース
- トマトケチャップ 大さじ2
- 水 大さじ1
- 練り辛子 小さじ1弱
- しょうゆ、レモンの絞り汁 各少々
- 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 揚げ油
下準備
●玉ねぎは縦半分に切ってから5等分のくし形に切る。
●帆立ては水けを拭いて、縦半分に切る。
●器に練り辛子を入れて水で溶きのばし、その他のソースの材料を加えて混ぜる。
●帆立ては水けを拭いて、縦半分に切る。
●器に練り辛子を入れて水で溶きのばし、その他のソースの材料を加えて混ぜる。
作り方
玉ねぎを竹串1本につき3切れずつになるように、かるくほぐして等分にする。帆立て2切れとともに交互に串に刺し（厚みをなるべくそろえると均一に火が通る）、具と具がくっつかないように、少しずつずらしてすきまをあける。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、1を入れてときどき返しながら色よくからりと揚げる。油をきって器に盛り、レモンを絞りかけ、ソースをつけていただく。
レシピ掲載日：2005.1.17
