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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

担担丼

人気の麺をどんぶりアレンジ。ピリ辛の肉みそ＋ごま風味の濃厚なたれで食欲倍増！

料理：

撮影： 対馬一次

担担丼

材料 （2人分）

  • 温かいご飯　どんぶり2杯分
  • 肉みそ
  • 　豚ひき肉　150g
  • 　しょうが、にんにくのすりおろし　各小さじ1/4
  • 　酒、しょうゆ　各大さじ1
  • 　甜麺醤（なければ赤みそ）　小さじ2
  • ごまだれ
  • 　ねぎ　1/2本
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　少々
  • 　白練りごま　大さじ4
  • 　しょうが、にんにくのすりおろし　各小さじ1/4
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1/2～1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　酢　小さじ1/2
  • ほうれん草　1/2わ（約120g）
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　少々
  • 酒　ごま油　サラダ油

熱量 785kcal（1人分） 塩分 3.7g（1人分）

作り方

  • ごまだれを作る。ねぎはみじん切りにする。器に湯大さじ3と鶏ガラスープの素を入れて混ぜ、ねぎと、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

  • ほうれん草は根元を落とし、長さ3～4cmに切る。熱湯でさっとゆでて、冷水にとってさまし、水けを絞る。鍋に入れて鶏ガラスープの素と、酒、水各大さじ1、ごま油少々をふり、ふたをして中火にかけ、2～3分、蒸し煮にする。

  • 肉みそを作る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉、しょうが、にんにくを入れて、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら残りの材料を加え、透明な脂がにじんでくるまで炒める。

  • どんぶりにご飯を盛り、ほうれん草と肉みそを1/2量ずつのせ、ごまだれ適宜をかける。

レシピ掲載日： 2005.2.2

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