担担丼
人気の麺をどんぶりアレンジ。ピリ辛の肉みそ＋ごま風味の濃厚なたれで食欲倍増！
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 熱量 785kcal（1人分）
- 塩分 3.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 肉みそ
- 豚ひき肉 150g
- しょうが、にんにくのすりおろし 各小さじ1/4
- 酒、しょうゆ 各大さじ1
- 甜麺醤（なければ赤みそ） 小さじ2
- ごまだれ
- ねぎ 1/2本
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 少々
- 白練りごま 大さじ4
- しょうが、にんにくのすりおろし 各小さじ1/4
- しょうゆ 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2～1
- 砂糖 小さじ1
- 酢 小さじ1/2
- ほうれん草 1/2わ（約120g）
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 少々
- 酒 ごま油 サラダ油
作り方
ごまだれを作る。ねぎはみじん切りにする。器に湯大さじ3と鶏ガラスープの素を入れて混ぜ、ねぎと、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
ほうれん草は根元を落とし、長さ3～4cmに切る。熱湯でさっとゆでて、冷水にとってさまし、水けを絞る。鍋に入れて鶏ガラスープの素と、酒、水各大さじ1、ごま油少々をふり、ふたをして中火にかけ、2～3分、蒸し煮にする。
肉みそを作る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉、しょうが、にんにくを入れて、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら残りの材料を加え、透明な脂がにじんでくるまで炒める。
どんぶりにご飯を盛り、ほうれん草と肉みそを1/2量ずつのせ、ごまだれ適宜をかける。
レシピ掲載日：2005.2.2
