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担担丼

人気の麺をどんぶりアレンジ。ピリ辛の肉みそ+ごま風味の濃厚なたれで食欲倍増!

料理:

撮影: 対馬一次

担担丼

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • 肉みそ
  •  豚ひき肉 150g
  •  しょうが、にんにくのすりおろし 各小さじ1/4
  •  酒、しょうゆ 各大さじ1
  •  甜麺醤(なければ赤みそ) 小さじ2
  • ごまだれ
  •  ねぎ 1/2本
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 少々
  •  白練りごま 大さじ4
  •  しょうが、にんにくのすりおろし 各小さじ1/4
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  豆板醤 小さじ1/2~1
  •  砂糖 小さじ1
  •  酢 小さじ1/2
  • ほうれん草 1/2わ(約120g)
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 少々
  • 酒 ごま油 サラダ油

熱量 785kcal(1人分) 塩分 3.7g(1人分)

作り方

  • ごまだれを作る。ねぎはみじん切りにする。器に湯大さじ3と鶏ガラスープの素を入れて混ぜ、ねぎと、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

  • ほうれん草は根元を落とし、長さ3~4cmに切る。熱湯でさっとゆでて、冷水にとってさまし、水けを絞る。鍋に入れて鶏ガラスープの素と、酒、水各大さじ1、ごま油少々をふり、ふたをして中火にかけ、2~3分、蒸し煮にする。

  • 肉みそを作る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉、しょうが、にんにくを入れて、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら残りの材料を加え、透明な脂がにじんでくるまで炒める。

  • どんぶりにご飯を盛り、ほうれん草と肉みそを1/2量ずつのせ、ごまだれ適宜をかける。

レシピ掲載日: 2005.2.2

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