主食
担担丼
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
肉みそ
- 豚ひき肉150g
- しょうが小さじ1/4
- にんにくのすりおろし小さじ1/4
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 甜麺醤（なければ赤みそ）小さじ2
ごまだれ
- ねぎ1/2本
- 鶏ガラスープの素（顆粒）少々
- 白練りごま大さじ4
- しょうが小さじ1/4
- にんにくのすりおろし小さじ1/4
- しょうゆ大さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1/2
- ほうれん草1/2わ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）少々
- 酒大さじ1
- ごま油少々
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
ごまだれを作る。ねぎはみじん切りにする。器に湯大さじ3と鶏ガラスープの素を入れて混ぜ、ねぎと、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
- 2
ほうれん草は根元を落とし、長さ3～4cmに切る。熱湯でさっとゆでて、冷水にとってさまし、水けを絞る。鍋に入れて鶏ガラスープの素と、酒、水各大さじ1、ごま油少々をふり、ふたをして中火にかけ、2～3分、蒸し煮にする。
- 3
肉みそを作る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉、しょうが、にんにくを入れて、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら残りの材料を加え、透明な脂がにじんでくるまで炒める。
- 4
どんぶりにご飯を盛り、ほうれん草と肉みそを1/2量ずつのせ、ごまだれ適宜をかける。
初出 オレンジページ 2005年2/2売号
レビュー
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料理のきほん
785kcal
10分
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