ほうれん草とかきの中華煮
ほうれん草とかきは、栄養満点の組み合わせ。
かきは薄くころもをつけてふっくらと焼き、うまみを閉じこめます。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 288kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （2人分）
- ほうれん草 1/2わ
- かき（むき身） 200g
- エリンギ 1本
- 溶き卵 1個分
- 煮汁
- オイスターソース 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- 水 2/3カップ
- 塩 酒 小麦粉 片栗粉 ごま油
下準備
●かきはざるに入れて薄い塩水につけて振り洗いし、水けをきる。酒大さじ1、塩少々をふってからめておく。
●ほうれん草は洗って根元を切り落とし、半分に切って、葉はさらに半分に切る。
●エリンギは長さを半分に切り、縦4つに切る。
●ボールに溶き卵と小麦粉大さじ2を混ぜ合わせてころもを作る。
●別のボールに煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
●片栗粉小さじ2を水大さじ1 1/3で溶いておく。
●ほうれん草は洗って根元を切り落とし、半分に切って、葉はさらに半分に切る。
●エリンギは長さを半分に切り、縦4つに切る。
●ボールに溶き卵と小麦粉大さじ2を混ぜ合わせてころもを作る。
●別のボールに煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
●片栗粉小さじ2を水大さじ1 1/3で溶いておく。
作り方
かきをころものボールに入れてからめる。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、かきを1つずつころもをきりながら入れていき、途中返しながら3分ほど焼いて取り出す。
同じフライパンをペーパータオルでさっと拭いてごま油大さじ1を中火で熱し、ほうれん草の茎、エリンギを炒める。ほうれん草の茎がしんなりとしたら葉も加え、すぐに煮汁を注いで煮立て、かきを戻し入れて1～2分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.2.2
