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主菜

ほうれん草とかきの中華煮

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更新日 2025/6/5

ほうれん草とかきの中華煮
撮影 対馬一次

ほうれん草とかきは、栄養満点の組み合わせ。 かきは薄くころもをつけてふっくらと焼き、うまみを閉じこめます。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    288kcal

  • 塩分

    3.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • ほうれん草
    1/2
  • かき(むき身)
    200g
  • エリンギ
    1
  • 溶き卵
    1個分
  • 煮汁

    • オイスターソース
      大さじ1
    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      小さじ1/2
    • にんにくのすりおろし
      1/2かけ分
    • 2/3カップ
  • 少々
  • 大さじ1
  • 小麦粉
    大さじ2
  • 片栗粉
    小さじ2
  • ごま油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●かきはざるに入れて薄い塩水につけて振り洗いし、水けをきる。酒大さじ1、塩少々をふってからめておく。
●ほうれん草は洗って根元を切り落とし、半分に切って、葉はさらに半分に切る。
●エリンギは長さを半分に切り、縦4つに切る。
●ボールに溶き卵と小麦粉大さじ2を混ぜ合わせてころもを作る。
●別のボールに煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
●片栗粉小さじ2を水大さじ1 1/3で溶いておく。

調理

  • 15
    1. 1

      かきをころものボールに入れてからめる。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、かきを1つずつころもをきりながら入れていき、途中返しながら3分ほど焼いて取り出す。

    2. 2

      同じフライパンをペーパータオルでさっと拭いてごま油大さじ1を中火で熱し、ほうれん草の茎、エリンギを炒める。ほうれん草の茎がしんなりとしたら葉も加え、すぐに煮汁を注いで煮立て、かきを戻し入れて1~2分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。

    初出 オレンジページ 2005年2/2号

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          料理家

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          栄養士

          料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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