主菜
あさりと豆腐の蒸し煮
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）300g
- 木綿豆腐1丁
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 万能ねぎの小口切り5本分
- 赤唐辛子の粗いみじん切り適宜
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
作り方
下準備
●あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げて水けをきる。
●豆腐は縦半分に切り、さらに横に4等分に切る。ざるにのせて10～20分おき、水きりをする。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらあさり、豆腐を加えて3分ほど炒める。酒大さじ1をふり、ふたをして4～5分蒸し煮にする。あさりの口が開いたら万能ねぎ、赤唐辛子と、塩少々を加えて混ぜ合わせる。
初出 オレンジページ 2005年3/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
189kcal
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