ぶりの塩焼きわさびじょうゆがけ
脂ののったぶりと、上品な辛みのわさびじょうゆは相性抜群。焼きたてのあつあつに、回しかけていただきます。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 熱量 314kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- ぶりの切り身 2切れ（約200g）
- れんこん 1/3節（約80g）
- 下味
- 塩 小さじ1/4
- 酒 大さじ1
- 青じその葉 4枚
- 練りわさび しょうゆ サラダ油
作り方
ぶりは下味の材料をふり、10分ほどおく。れんこんは皮つきのまま縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。青じそは軸を切って重ね、くるくると巻いて、端からせん切りにする。小さめの器に、練りわさび小さじ1/2としょうゆ小さじ2を混ぜ合わせ、わさびじょうゆを作る。
フライパンを弱めの中火で3～4分熱する。その間に、ぶりの汁けをペーパータオルでしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れてなじませ、ぶりを並べ、あいたところにれんこんを並べる。中火で3分ほど焼いてともに裏返し、ぶりから出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分ほど焼く。ふたをして弱火にし、さらに2～3分蒸し焼きにする。
器に盛り、わさびじょうゆを回しかけて、青じそをのせる。
レシピ掲載日：2005.9.17
