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脂ののったぶりと、上品な辛みのわさびじょうゆは相性抜群。焼きたてのあつあつに、回しかけていただきます。
料理: 小田真規子
撮影: 対馬一次
材料 (2人分)
熱量 314kcal(1人分)
塩分 1.7g(1人分)
作り方
ぶりは下味の材料をふり、10分ほどおく。れんこんは皮つきのまま縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。青じそは軸を切って重ね、くるくると巻いて、端からせん切りにする。小さめの器に、練りわさび小さじ1/2としょうゆ小さじ2を混ぜ合わせ、わさびじょうゆを作る。
フライパンを弱めの中火で3~4分熱する。その間に、ぶりの汁けをペーパータオルでしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れてなじませ、ぶりを並べ、あいたところにれんこんを並べる。中火で3分ほど焼いてともに裏返し、ぶりから出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分ほど焼く。ふたをして弱火にし、さらに2~3分蒸し焼きにする。
器に盛り、わさびじょうゆを回しかけて、青じそをのせる。
レシピ掲載日: 2005.9.17
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