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えびにらたま

ふんわりと炒めた卵に、えびのプリプリとした食感がマッチ。甘辛いしょうゆ味に仕上げて、ご飯のすすむ一皿に。

料理:

撮影: 尾田学

えびにらたま

材料 (2人分)

  • 卵 3個
  • えび(殻つき) 8尾(約150g)
  • にら 1束
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ、酒 各大さじ1
  •  砂糖 小さじ1強
  • 塩 こしょう 酒 片栗粉 サラダ油

調理時間  熱量 312kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • にらは長さ4cmに切る。えびは塩少々を加えた水で洗い、尾の1節を残して殻をむく。包丁の先で背に切り目を入れて背わたを取る。こしょう少々をふり、酒、片栗粉各小さじ1と1/2をからめる。卵はボールに割りほぐす。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、溶き卵を回し入れて大きく混ぜながら炒め、ふんわりとしたら取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを炒める。えびの色が変わったら、にらと合わせ調味料を加え、炒めた卵を戻し入れる。手早く全体を炒め合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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