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豚肉といんげんの辛みそ炒め

料理：

撮影： 川浦堅至

豚肉といんげんの辛みそ炒め

材料 （2人分）

  • 豚もも薄切り肉　200g
  • さやいんげん　100g
  • 豆板醤　小さじ1/2
  • 酒　片栗粉　みそ　砂糖
  • しょうゆ　サラダ油

調理時間  熱量 267kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さ3～4cmに切り、酒、片栗粉各大さじ1/2をまぶす。いんげんはへたを切り、長さ4～5cmに切る。豆板醤と、みそ、酒各大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1/2を混ぜ、合わせ調味料を作る。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、いんげんを炒める。油が回ったらひたひたの水を加えて3分ゆで、ざるに上げる。

  • フライパンの水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱して、豚肉を炒める。肉の色が変わったら2のいんげんを加えて炒める。全体に油が回ったら合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。

レシピ掲載日： 2005.3.17

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