副菜
三目豆
更新日 2025/6/5

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
- 大豆(乾燥)2カップ
- 干ししいたけ6個
- にんじん 大1本
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ4
作り方
調理
- 1
大豆は洗って鍋に入れ、水6カップを加えて一晩(8時間くらい)浸しておく。そのまま中火にかけ、煮立ってきたら火を弱め、浮いてくる泡を取る。ふたをして1時間~1時間30分、大豆が柔らかくなるまでゆでる。
- 2
干ししいたけは、ひたひたの水に30分~1時間つけてもどす。軸を切り、1.5cm四方くらいに切る。にんじんは皮をむき、1cm角に切る。
- 3
大豆の鍋にしいたけと、にんじん、みりん大さじ2、砂糖大さじ1~2を加える。中火で煮立たせ、火を弱めてふたをし、10分ほど煮る。しょうゆ大さじ4~5を加えて混ぜ、さらに20分ほど煮て火を止める。そのままおいてさます。
初出 Cooking 2005年3/17号
質問

\ オレペAIが選んだ /「三目豆」の
おすすめ献立
大豆を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
