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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

三目豆

大豆はもどし汁にもうまみがたっぷり。もどし汁ごと煮て、野菜にうまみをうつします。

料理：

撮影： 広瀬貴子

三目豆

材料 （４～６人分）

  • 大豆（乾燥）　2カップ
  • 干ししいたけ　6～8個
  • にんじん　大1本（180g）
  • みりん　砂糖　しょうゆ

熱量 231kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 大豆は洗って鍋に入れ、水6カップを加えて一晩（8時間くらい）浸しておく。そのまま中火にかけ、煮立ってきたら火を弱め、浮いてくる泡を取る。ふたをして1時間～1時間30分、大豆が柔らかくなるまでゆでる。

  • 干ししいたけは、ひたひたの水に30分～1時間つけてもどす。軸を切り、1.5cm四方くらいに切る。にんじんは皮をむき、1cm角に切る。

  • 大豆の鍋にしいたけと、にんじん、みりん大さじ2、砂糖大さじ1～2を加える。中火で煮立たせ、火を弱めてふたをし、10分ほど煮る。しょうゆ大さじ4～5を加えて混ぜ、さらに20分ほど煮て火を止める。そのままおいてさます。

レシピ掲載日： 2005.3.17

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