牛肉とかぼちゃのドライカレー
牛肉のこくのあるうまみとかぼちゃの甘みを生かした、スパイシーなカレー。
かぼちゃは小さく切ることで、ぐっと火の通りが早くなります。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 832kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛切り落とし肉 200g
- かぼちゃ 1/6個（正味300g）
- 玉ねぎ（小） 1個
- にんにく 1かけ
- カレー粉 大さじ2
- 温かいご飯 適宜
- サラダ油 塩
作り方
牛肉は長い場合は、長さ2cmに切る。かぼちゃはわたと種を取り、幅1cmに切ってから、さらに1cm角に切る。玉ねぎ、にんにくはともにみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。牛肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったらカレー粉をふって炒める。香りが立ったらかぼちゃを加え、さらに1～2分炒めて、水1カップを加える。
煮立ってきたら塩小さじ2/3をふって混ぜ、ふたをして火を弱め、汁けがなくなるまで7～8分煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。
レシピ掲載日：2005.8.2
