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牛肉とかぼちゃのドライカレー

牛肉のこくのあるうまみとかぼちゃの甘みを生かした、スパイシーなカレー。
かぼちゃは小さく切ることで、ぐっと火の通りが早くなります。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉 200g
  • かぼちゃ 1/6個(正味300g)
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • にんにく 1かけ
  • カレー粉 大さじ2
  • 温かいご飯 適宜
  • サラダ油 塩

熱量 832kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 牛肉は長い場合は、長さ2cmに切る。かぼちゃはわたと種を取り、幅1cmに切ってから、さらに1cm角に切る。玉ねぎ、にんにくはともにみじん切りにする。

    牛肉は長い場合は、長さ2cmに切る。かぼちゃはわたと種を取り、幅1cmに切ってから、さらに1cm角に切る。玉ねぎ、にんにくはともにみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。牛肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったらカレー粉をふって炒める。香りが立ったらかぼちゃを加え、さらに1~2分炒めて、水1カップを加える。

  • 煮立ってきたら塩小さじ2/3をふって混ぜ、ふたをして火を弱め、汁けがなくなるまで7~8分煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。

レシピ掲載日: 2005.8.2

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