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牛肉とかぼちゃのドライカレー

牛肉のこくのあるうまみとかぼちゃの甘みを生かした、スパイシーなカレー。
かぼちゃは小さく切ることで、ぐっと火の通りが早くなります。

料理：

撮影： 川浦堅至

牛肉とかぼちゃのドライカレー

材料 （2人分）

  • 牛切り落とし肉　200g
  • かぼちゃ　1/6個（正味300g）
  • 玉ねぎ（小）　1個
  • にんにく　1かけ
  • カレー粉　大さじ2
  • 温かいご飯　適宜
  • サラダ油　塩

熱量 832kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 牛肉は長い場合は、長さ2cmに切る。かぼちゃはわたと種を取り、幅1cmに切ってから、さらに1cm角に切る。玉ねぎ、にんにくはともにみじん切りにする。

    牛肉は長い場合は、長さ2cmに切る。かぼちゃはわたと種を取り、幅1cmに切ってから、さらに1cm角に切る。玉ねぎ、にんにくはともにみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。牛肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったらカレー粉をふって炒める。香りが立ったらかぼちゃを加え、さらに1～2分炒めて、水1カップを加える。

  • 煮立ってきたら塩小さじ2/3をふって混ぜ、ふたをして火を弱め、汁けがなくなるまで7～8分煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。

レシピ掲載日： 2005.8.2

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