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主菜

かぼちゃ入り 大きなハンバーグ

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更新日 2025/6/5

撮影 尾田学

ほくほくのかぼちゃをひき肉の中にちりばめて。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    434kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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  • Instagram

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • 豚ひき肉
    200g
  • かぼちゃ
    1/8
  • 1
  • あればナツメッグ
    少々
  • ソース

    • ウスターソース
      大さじ2
    • トマトケチャップ
      大さじ1
  • パン粉
    大さじ2
  • 小さじ1/3
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    かぼちゃはわたと種を取り、皮つきのまま3cm角に切る。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで3~4分、竹串がすーっと通るくらい柔らかくなるまで加熱する。

  2. 2

    たねを作る。ボールにひき肉、卵と、パン粉大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々、あればナツメッグを加え、手でよく練り混ぜる。粘りが出たらかぼちゃを加えて全体を混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たねをフライパン全体に丸く広げ入れる。火を少し弱めて2分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら、フライパンのふたをかぶせてひっくり返す。そのまますべらせるようにフライパンに戻し入れ、さらに3~4分焼く。ハンバーグの真ん中に竹串を刺してみて、赤い肉汁が出てこなければ焼き上がり。6等分に切り、器に盛る。

  4. 4

    同じフライパンにソースの材料を入れて中火にかけ、煮立ったらハンバーグに回しかける。

初出 オレンジページ 2005年11/2号

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