1. 1

   かぼちゃはわたと種を取り、皮つきのまま3cm角に切る。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで3～4分、竹串がすーっと通るくらい柔らかくなるまで加熱する。

2. 2

   たねを作る。ボールにひき肉、卵と、パン粉大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々、あればナツメッグを加え、手でよく練り混ぜる。粘りが出たらかぼちゃを加えて全体を混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たねをフライパン全体に丸く広げ入れる。火を少し弱めて2分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら、フライパンのふたをかぶせてひっくり返す。そのまますべらせるようにフライパンに戻し入れ、さらに3～4分焼く。ハンバーグの真ん中に竹串を刺してみて、赤い肉汁が出てこなければ焼き上がり。6等分に切り、器に盛る。

4. 4

   同じフライパンにソースの材料を入れて中火にかけ、煮立ったらハンバーグに回しかける。

初出　オレンジページ 2005年11月号