主菜
かぼちゃ入り 大きなハンバーグ
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉200g
- かぼちゃ1/8個
- 卵1個
- あればナツメッグ少々
ソース
- ウスターソース大さじ2
- トマトケチャップ大さじ1
- パン粉大さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
かぼちゃはわたと種を取り、皮つきのまま3cm角に切る。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで3～4分、竹串がすーっと通るくらい柔らかくなるまで加熱する。
- 2
たねを作る。ボールにひき肉、卵と、パン粉大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々、あればナツメッグを加え、手でよく練り混ぜる。粘りが出たらかぼちゃを加えて全体を混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たねをフライパン全体に丸く広げ入れる。火を少し弱めて2分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら、フライパンのふたをかぶせてひっくり返す。そのまますべらせるようにフライパンに戻し入れ、さらに3～4分焼く。ハンバーグの真ん中に竹串を刺してみて、赤い肉汁が出てこなければ焼き上がり。6等分に切り、器に盛る。
- 4
同じフライパンにソースの材料を入れて中火にかけ、煮立ったらハンバーグに回しかける。
初出 オレンジページ 2005年11/2売号
レビュー
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料理のきほん
434kcal
10分
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