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長いものオクラあえ

たたいてとろとろになったオクラと長いものシャキッとした食感の違いが楽しい!

料理:

撮影: 尾田学

長いものオクラあえ

材料 (2人分)

  • 長いも  1/6本(約100g)
  • オクラ  10本
  • 梅干し  適宜
  • 塩 酢 しょうゆ 

熱量 47kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • オクラはがくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。まな板にのせて塩少々をふり、両手でかるく押さえながらころがして(板ずり)、うぶ毛を取る。熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきって薄い小口切りにし、さらに包丁で細かくたたく。長いもは皮をむいて長さ4~5cmの細切りにし、ボールに入れて酢小さじ2をふる。梅干しは種を取る。

  • 長いものボールに、オクラと、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、梅肉をちぎってのせる。

レシピ掲載日: 2005.8.17

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