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骨つき肉とキャベツのスープ煮

料理:

撮影: 川浦堅至

骨つき肉とキャベツのスープ煮

材料 (2人分)

  • 鶏骨つきももぶつ切り肉 400~450g
  • キャベツ 1/2個
  • 春雨 40g
  • A
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  しょうがのみじん切り 大さじ1
  •  酒 大さじ2
  •  塩、しょうゆ 各小さじ1
  • あればゆずこしょう 適宜

調理時間  熱量 470kcal(1人分) 塩分 4.1g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は流水で洗って血や汚れを落とし、鍋に入れる。水5カップと酒大さじ1を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、ときどきアクをすくいながら15~20分煮る。

  • 春雨は熱湯に5分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをしっかりきり、食べやすく切る。キャベツはしんをつけたまま4等分のくし形に切り、しんの部分をよく洗う。Aを混ぜ合わせる。

  • 1の鍋に春雨とキャベツを加え、ふたを少しずらしてかぶせ、10~15分煮て器に盛る。Aとあればゆずこしょうを添え、好みの量をつけていただく。

レシピ掲載日: 2005.12.2

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