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骨つき肉とキャベツのスープ煮

料理：

撮影： 川浦堅至

骨つき肉とキャベツのスープ煮

材料 （2人分）

  • 鶏骨つきももぶつ切り肉　400～450g
  • キャベツ　1/2個
  • 春雨　40g
  • A
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 　しょうがのみじん切り　大さじ1
  • 　酒　大さじ2
  • 　塩、しょうゆ　各小さじ1
  • あればゆずこしょう　適宜
  • 酒

調理時間  熱量 470kcal（1人分） 塩分 4.1g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は流水で洗って血や汚れを落とし、鍋に入れる。水5カップと酒大さじ1を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、ときどきアクをすくいながら15～20分煮る。

  • 春雨は熱湯に5分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをしっかりきり、食べやすく切る。キャベツはしんをつけたまま4等分のくし形に切り、しんの部分をよく洗う。Aを混ぜ合わせる。

  • 1の鍋に春雨とキャベツを加え、ふたを少しずらしてかぶせ、10～15分煮て器に盛る。Aとあればゆずこしょうを添え、好みの量をつけていただく。

レシピ掲載日： 2005.12.2

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