骨つき肉とキャベツのスープ煮
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 470kcal（1人分）
- 塩分 4.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏骨つきももぶつ切り肉 400～450g
- キャベツ 1/2個
- 春雨 40g
- A
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- しょうがのみじん切り 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 塩、しょうゆ 各小さじ1
- あればゆずこしょう 適宜
- 酒
作り方
鶏肉は流水で洗って血や汚れを落とし、鍋に入れる。水5カップと酒大さじ1を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、ときどきアクをすくいながら15～20分煮る。
春雨は熱湯に5分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをしっかりきり、食べやすく切る。キャベツはしんをつけたまま4等分のくし形に切り、しんの部分をよく洗う。Aを混ぜ合わせる。
1の鍋に春雨とキャベツを加え、ふたを少しずらしてかぶせ、10～15分煮て器に盛る。Aとあればゆずこしょうを添え、好みの量をつけていただく。
レシピ掲載日：2005.12.2
