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主菜

水菜と豚バラの鍋仕立て

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更新日 2025/6/7

水菜と豚バラの鍋仕立て
撮影 尾田学

水菜の香りがストレートに味わえるシンプルな鍋。 豚バラ肉のこくがしみ出した、煮汁ごとどうぞ。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約640円

  • カロリー

    425kcal

  • 塩分

    3.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      2人分
      • 水菜
        11わ約200g相当
      • 豚バラ薄切り肉
        200g
      • しめじ
        1パック1パック約100g相当
      • 煮汁

        • だし汁
          4と1/2カップ
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1
        • 小さじ1
      • 好みで七味唐辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      水菜は茎の根元のほうに泥が残っていることがあります。根元を少し切ってから、水をはったボールに切り口をつけ、指先でかるくこすりながら、水の中で泥を洗い落とします。

      Tip 1
      Tip 1

      水菜は切ってから水にさらすと、はりが出て歯ざわりがぐんとよくなります。まず、葉と茎を切り分け、食べやすい長さに切ってから、たっぷりの冷水に10分ほどさらします。長時間おくと、水っぽくなるので注意して。使う直前にざるに上げ、しっかりと水けをきります。

      Tip 2
      Tip 2

      調理

    • 15
      1. 1

        水菜は根元を少し切り、右記を参照して洗う。葉と茎に切り分けてから、それぞれ長さ7~8cmに切って、水に10分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。豚肉は長さ5~6cmに切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。

      2. 2

        鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉、しめじを加える。再び煮立ったら水菜を茎、葉の順に加え、ひと煮立ちさせる。煮汁ごと取り皿にとり、好みで七味唐辛子適宜をふっていただく。

      初出 オレンジページ 2005年11/17号

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            瀬尾 幸子

            料理家

                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
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                  レンジなめたけ

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                  • 234kcal

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