主菜

水菜と豚バラの鍋仕立て

(件)

更新日 2025/6/7

撮影 尾田学

水菜の香りがストレートに味わえるシンプルな鍋。 豚バラ肉のこくがしみ出した、煮汁ごとどうぞ。

(件)

更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約640円

  • カロリー

    425kcal

  • 塩分

    3.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 水菜
    1わ※1わ約200g相当
  • 豚バラ薄切り肉
    200g
  • しめじ
    1パック※1パック約100g相当

  • 煮汁

    • だし汁
      4と1/2カップ
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 鶏ガラスープの素（顆粒）
      小さじ1
    • 塩
      小さじ1
  • 好みで七味唐辛子
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

水菜は茎の根元のほうに泥が残っていることがあります。根元を少し切ってから、水をはったボールに切り口をつけ、指先でかるくこすりながら、水の中で泥を洗い落とします。

Tip 1
Tip 1

水菜は切ってから水にさらすと、はりが出て歯ざわりがぐんとよくなります。まず、葉と茎を切り分け、食べやすい長さに切ってから、たっぷりの冷水に10分ほどさらします。長時間おくと、水っぽくなるので注意して。使う直前にざるに上げ、しっかりと水けをきります。

Tip 2
Tip 2

調理

  1. 1

    水菜は根元を少し切り、右記を参照して洗う。葉と茎に切り分けてから、それぞれ長さ7～8cmに切って、水に10分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。豚肉は長さ5～6cmに切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。

  2. 2

    鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉、しめじを加える。再び煮立ったら水菜を茎、葉の順に加え、ひと煮立ちさせる。煮汁ごと取り皿にとり、好みで七味唐辛子適宜をふっていただく。

初出　オレンジページ 2005年11月号