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卵とえびの塩炒め

そら豆は下ゆでせずに、生のまま炒めるとほっくりとした食感に。
卵は最後に加えて、手早くふんわりと炒め合わせます。  

料理:

撮影: 尾田学

卵とえびの塩炒め

材料 (2人分)

  • 卵 2個
  • えび(殻つき) 8尾
  • そら豆(皮つきで)  2/3カップ(約90g)
  • 酒 塩 サラダ油 

調理時間  熱量 205kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • そら豆は皮をむく。えびは殻をむいて、あれば背わたを竹串で取る。ボールにえびを入れて酒、塩各少々をふり、手でなじませる。別のボールに卵を割りほぐし、酒、塩各少々を加えて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、そら豆、えびを入れて炒める。えびの色が変わったらそら豆とともに端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1/2をたす。卵液を流し入れ、大きく混ぜながら焼いて、半熟状になったら全体を炒め合わせる。塩少々を加えてひと混ぜし、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.7.17

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