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卵とえびの塩炒め

そら豆は下ゆでせずに、生のまま炒めるとほっくりとした食感に。
卵は最後に加えて、手早くふんわりと炒め合わせます。　　

料理：

撮影： 尾田学

卵とえびの塩炒め

材料 （2人分）

  • 卵　2個
  • えび（殻つき）　8尾
  • そら豆（皮つきで）　 2/3カップ（約90g）
  • 酒　塩　サラダ油　

調理時間  熱量 205kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • そら豆は皮をむく。えびは殻をむいて、あれば背わたを竹串で取る。ボールにえびを入れて酒、塩各少々をふり、手でなじませる。別のボールに卵を割りほぐし、酒、塩各少々を加えて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、そら豆、えびを入れて炒める。えびの色が変わったらそら豆とともに端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1/2をたす。卵液を流し入れ、大きく混ぜながら焼いて、半熟状になったら全体を炒め合わせる。塩少々を加えてひと混ぜし、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.7.17

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