主菜
卵とえびの塩炒め
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
そら豆は下ゆでせずに、生のまま炒めるとほっくりとした食感に。 卵は最後に加えて、手早くふんわりと炒め合わせます。
更新日 2025/6/6
普通
15分
- 費用目安
約160円
- カロリー
205kcal
- 塩分
1.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 卵2個
- えび（殻つき）8尾
- そら豆（皮つきで）2/3カップ
- 酒少々
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
そら豆は皮をむく。えびは殻をむいて、あれば背わたを竹串で取る。ボールにえびを入れて酒、塩各少々をふり、手でなじませる。別のボールに卵を割りほぐし、酒、塩各少々を加えて混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、そら豆、えびを入れて炒める。えびの色が変わったらそら豆とともに端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1/2をたす。卵液を流し入れ、大きく混ぜながら焼いて、半熟状になったら全体を炒め合わせる。塩少々を加えてひと混ぜし、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年7月号