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なすと豚肉の甘辛みそ炒め

強火でガーッと炒めたなすに、こくのあるみそをからめて。
パワフルなおいしさは、ご飯にもビールにもぴったりです。

料理:

撮影: 岡本真直

なすと豚肉の甘辛みそ炒め

材料 (4人分)

  • なす 3個
  • 豚バラ薄切り肉 250g
  • しし唐辛子 16本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  • 塩 サラダ油

熱量 304kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切って縦にところどころ皮をむき、縦半分に切る。皮目に、1cm間隔で斜めに浅い切り込みを入れてから、幅2cmの斜め切りにする。塩水(水2カップに対して塩小さじ1/2)に15分ほどさらし、水けをきる。

  • 豚肉は長さを半分に切る。しし唐は、手でへたを取る。玉ねぎは、縦に幅1cmに切る。小さな器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を強火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、なす、玉ねぎを加えて炒める。なすがしんなりしてきたら、しし唐、合わせ調味料を加え、しし唐がしんなりするまで炒める。

レシピ掲載日: 2005.7.2

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