なすと豚肉の甘辛みそ炒め
強火でガーッと炒めたなすに、こくのあるみそをからめて。
パワフルなおいしさは、ご飯にもビールにもぴったりです。
料理： 脇雅世
撮影： 岡本真直
- 熱量 304kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- なす 3個
- 豚バラ薄切り肉 250g
- しし唐辛子 16本
- 玉ねぎ 1/2個
- 合わせ調味料
- みそ 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 サラダ油
作り方
なすはへたを切って縦にところどころ皮をむき、縦半分に切る。皮目に、1cm間隔で斜めに浅い切り込みを入れてから、幅2cmの斜め切りにする。塩水（水2カップに対して塩小さじ1/2）に15分ほどさらし、水けをきる。
豚肉は長さを半分に切る。しし唐は、手でへたを取る。玉ねぎは、縦に幅1cmに切る。小さな器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ2を強火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、なす、玉ねぎを加えて炒める。なすがしんなりしてきたら、しし唐、合わせ調味料を加え、しし唐がしんなりするまで炒める。
レシピ掲載日：2005.7.2
