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主菜

なすと豚肉の甘辛みそ炒め

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更新日 2025/6/6

なすと豚肉の甘辛みそ炒め
撮影 岡本真直

強火でガーッと炒めたなすに、こくのあるみそをからめて。 パワフルなおいしさは、ご飯にもビールにもぴったりです。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    304kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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4人分
  • なす
    3
  • 豚バラ薄切り肉
    250g
  • しし唐辛子
    16
  • 玉ねぎ
    1/2
  • 合わせ調味料

    • みそ
      大さじ1と1/2
    • 砂糖
      大さじ1/2
    • しょうゆ
      小さじ1
  • 小さじ1/2
  • サラダ油
    小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすはへたを切って縦にところどころ皮をむき、縦半分に切る。皮目に、1cm間隔で斜めに浅い切り込みを入れてから、幅2cmの斜め切りにする。塩水(水2カップに対して塩小さじ1/2)に15分ほどさらし、水けをきる。

  2. 2

    豚肉は長さを半分に切る。しし唐は、手でへたを取る。玉ねぎは、縦に幅1cmに切る。小さな器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油小さじ2を強火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、なす、玉ねぎを加えて炒める。なすがしんなりしてきたら、しし唐、合わせ調味料を加え、しし唐がしんなりするまで炒める。

初出 オレンジページ 2005年7/2号

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