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じゃがいもとかきの豆乳シチュー

牛乳の代わりに豆乳を使った、あっさりとしたクリームシチューです。
たっぷりの野菜とかきで、栄養のバランスも◎。

料理:

撮影: 対馬一次

じゃがいもとかきの豆乳シチュー

材料 (2人分)

  • じゃがいも 2個
  • 芽キャベツ 6~8個
  • かき(むき身) 160g
  • 豆乳 1と1/2カップ
    • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
    • 白ワイン(なければ酒) 大さじ2
    • バター 小麦粉 塩 こしょう

調理時間  熱量 363kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

下準備

     
  • ●バター大さじ2は器に入れ、室温に置いて柔らかくする。小麦粉大さじ1を加え、スプーンなどでよく練り混ぜる。
    ●じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
    ●芽キャベツは熱湯で2分ほどゆで、水けをきる。



作り方

  • 鍋にじゃがいも、芽キャベツを入れて水2カップを注ぎ、スープの素を手でほぐし入れる。強火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。

  • 小鍋にかきを入れて白ワインをふる。ふたをして強火にかけ、かきがぷっくりとふくれるまで2分ほど蒸し煮にする。

  • 1の野菜が柔らかくなったら豆乳を注ぎ入れ、煮立ってきたらかきを加えて、塩、こしょう各少々で調味する。混ぜ合わせたバターと小麦粉を鍋に入れ、とろりとするまで全体を混ぜる。

レシピ掲載日: 2003.2.17

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