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キャベツと鶏手羽のスープ煮

野菜のおいしさがそのまま味わえる、体にやさしい一品。コラーゲンもたっぷりです。

料理:

撮影: 中村あかね

キャベツと鶏手羽のスープ煮

材料 (2人分)

  • 春キャベツ 1/3個
  • 鶏手羽元 4本
  • にんじん 1本
  • 新しょうがの薄切り 5~6枚
  • 塩 こしょう

熱量 232kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんがついたまま縦半分に切る。にんじんは皮をよく洗い、大きめの乱切りにする。

  • 鍋に水4カップ、しょうが、鶏肉、塩小さじ1、こしょう少々を入れて強火にかける。アクが出たら取り除き、ふたをして弱めの中火にして30分~1時間ゆでる。

    鍋に水4カップ、しょうが、鶏肉、塩小さじ1、こしょう少々を入れて強火にかける。アクが出たら取り除き、ふたをして弱めの中火にして30分~1時間ゆでる。

  • にんじんを加えて15分ほど煮たら、キャベツを加えてさらに10分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
    (1人分 232kcal 塩分2.9g)

    ※MEMO
    ・鶏肉のゆで時間は30分でも大丈夫ですが、1時間ほどゆでるとさらに柔らかくなります。
    ・食べるときにりんご酢、マスタード、粉チーズなどを加えると、味に変化がつきます。

    ※POINT
    鶏肉は水からゆでるのがおいしいスープ作りのコツ。アクを取り、肉のうまみをしっかり出してから野菜を入れます。

レシピ掲載日: 2008.4.2

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