汁物
キャベツと鶏手羽のスープ煮
更新日 2025/6/6
撮影 中村あかね
レシピを作った人
wato
料理家
素材の持ち味を生かすレシピで人気を集めるフードコーディネーター。雑誌、書籍以外にもイベントのケータリングやラジオのパーソナリティなど、多方面で活躍。
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材料
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2人分
- 春キャベツ1/3個
- 鶏手羽元4本
- にんじん1本
- 新しょうがの薄切り5枚※※好みで増やしても
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
キャベツはしんがついたまま縦半分に切る。にんじんは皮をよく洗い、大きめの乱切りにする。
- 2
鍋に水4カップ、しょうが、鶏肉、塩小さじ1、こしょう少々を入れて強火にかける。アクが出たら取り除き、ふたをして弱めの中火にして30分～1時間ゆでる。
- 3
にんじんを加えて15分ほど煮たら、キャベツを加えてさらに10分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
(１人分 232kcal 塩分2.9g)※ＭＥＭＯ
・鶏肉のゆで時間は30分でも大丈夫ですが、1時間ほどゆでるとさらに柔らかくなります。
・食べるときにりんご酢、マスタード、粉チーズなどを加えると、味に変化がつきます。※ＰＯＩＮＴ
鶏肉は水からゆでるのがおいしいスープ作りのコツ。アクを取り、肉のうまみをしっかり出してから野菜を入れます。
レシピ掲載日 2008.4.2
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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282kcal
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