ミックスピクルス
いろいろな野菜に煮立てたピクルス液をかけるだけ。
漬けたそばから食べることができます。
料理： コウ静子
撮影： 中村あかね
- 熱量 109kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （作りやすい分量）
- エリンギ（大） 1本
- れんこん 1/2節（約70g）
- カリフラワー 1/4株
- 赤パプリカ 1/2個
- A
- しょうがの薄切り 2～3枚
- 赤唐辛子 1～2本
- 酢、水 各2/3カップ
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ2/3
- 塩
作り方
エリンギは長さを半分に切ってから縦4等分に切る。れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。カリフラワーは小房に分ける。パプリカはへたと種を取って、縦に幅1.5cmに切る。
塩少々を加えた熱湯で、れんこんは1分強、カリフラワーは1分弱、エリンギ、パプリカはさっとゆでる。ともにざるに上げて水けをきり、ボールに入れる。
鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら【2】にかける。粗熱が取れたらびんなどに入れて冷蔵庫へ。
（全量で109kcal、塩分0.9g）
（全量で109kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日：2009.1.27
