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ミックスピクルス

いろいろな野菜に煮立てたピクルス液をかけるだけ。
漬けたそばから食べることができます。

料理:

撮影: 中村あかね

ミックスピクルス

材料 (作りやすい分量)

  • エリンギ(大) 1本
  • れんこん 1/2節(約70g)
  • カリフラワー 1/4株
  • 赤パプリカ 1/2個
  • A
  •  しょうがの薄切り 2~3枚
  •  赤唐辛子 1~2本
  •  酢、水 各2/3カップ
  •  砂糖 大さじ2
  •  塩 小さじ2/3

熱量 109kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • エリンギは長さを半分に切ってから縦4等分に切る。れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。カリフラワーは小房に分ける。パプリカはへたと種を取って、縦に幅1.5cmに切る。

  • 塩少々を加えた熱湯で、れんこんは1分強、カリフラワーは1分弱、エリンギ、パプリカはさっとゆでる。ともにざるに上げて水けをきり、ボールに入れる。

  • 鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら【2】にかける。粗熱が取れたらびんなどに入れて冷蔵庫へ。
    (全量で109kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 2009.1.27

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