副菜
ミックスピクルス
更新日 2026/4/14
撮影 中村あかね
レシピを作った人
コウ 静子
料理家
料理研究家。国際中医薬膳師。母は韓国料理研究家の李映林、弟は同じく料理研究家のコウケンテツ。韓国薬膳要素を取り入れた、身体に優しい料理に定評がある。料理教室の講師やテレビ、雑誌などのメディアで活動中。講演や飲食店のプロデュース、雑貨の提案等も行っている。
クックモード
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材料
作りやすい分量
- エリンギ（大）1本
- れんこん1/2節
- カリフラワー1/4株
- 赤パプリカ1/2個
A
- しょうがの薄切り2～3枚
- 赤唐辛子1～2本
- 酢2/3カップ
- 水2/3カップ
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ2/3
- 塩少々
作り方
調理
- 1
エリンギは長さを半分に切ってから縦4等分に切る。れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。カリフラワーは小房に分ける。パプリカはへたと種を取って、縦に幅1.5cmに切る。
- 2
塩少々を加えた熱湯で、れんこんは1分強、カリフラワーは1分弱、エリンギ、パプリカはさっとゆでる。ともにざるに上げて水けをきり、ボールに入れる。
- 3
鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら【2】にかける。粗熱が取れたらびんなどに入れて冷蔵庫へ。
（全量で109kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 2009.1.27
レビュー
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質問
15分
410kcal
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