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豚肉とピーマンのさっぱりカレー炒め

豚肉の濃厚なうまみと、ポン酢しょうゆのほどよい酸味が絶妙にマッチ。さらにご飯がすすむ味になるよう、アクセントにカレー粉を加えるのがポイントです。

料理：

撮影： 川浦堅至

豚肉とピーマンのさっぱりカレー炒め

材料 （2人分）

  • 豚肩ロース薄切り肉　200g
  • ねぎ　1本
  • ピーマン　3個
  • 市販のポン酢しょうゆ　大さじ2
  • カレー粉　小さじ1
  • 小麦粉　サラダ油

調理時間  熱量 355kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • ねぎは長さ2cmに切る。ピーマンは回しながら、種を避けるようにして一口大の乱切りにする(残ったへたと種は使わない)。豚肉は長さを半分に切る。

  • 小さめの器を2つ用意し、ポン酢しょうゆと、小麦粉小さじ2をそれぞれに入れて準備する。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を広げながら入れる。すぐに小麦粉を全体にふって、肉の片面の色が変わったら裏返し、ねぎ、ピーマンを加えて2分ほど炒め合わせる。さらにポン酢しょうゆ、カレー粉を加えて強火にし、汁けをとばすようにして炒める。汁けがほとんどなくなったら、器に盛る。
    (1人分355kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日： 2007.2.2

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