豚肉とピーマンのさっぱりカレー炒め
豚肉の濃厚なうまみと、ポン酢しょうゆのほどよい酸味が絶妙にマッチ。さらにご飯がすすむ味になるよう、アクセントにカレー粉を加えるのがポイントです。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 355kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 200g
- ねぎ 1本
- ピーマン 3個
- 市販のポン酢しょうゆ 大さじ2
- カレー粉 小さじ1
- 小麦粉 サラダ油
作り方
ねぎは長さ2cmに切る。ピーマンは回しながら、種を避けるようにして一口大の乱切りにする(残ったへたと種は使わない)。豚肉は長さを半分に切る。
小さめの器を2つ用意し、ポン酢しょうゆと、小麦粉小さじ2をそれぞれに入れて準備する。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を広げながら入れる。すぐに小麦粉を全体にふって、肉の片面の色が変わったら裏返し、ねぎ、ピーマンを加えて2分ほど炒め合わせる。さらにポン酢しょうゆ、カレー粉を加えて強火にし、汁けをとばすようにして炒める。汁けがほとんどなくなったら、器に盛る。
(1人分355kcal、塩分1.4g)
(1人分355kcal、塩分1.4g)
レシピ掲載日：2007.2.2
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