豚肉とピーマンのさっぱりカレー炒め

1. 1

   ねぎは長さ2cmに切る。ピーマンは回しながら、種を避けるようにして一口大の乱切りにする(残ったへたと種は使わない)。豚肉は長さを半分に切る。

2. 2

   小さめの器を2つ用意し、ポン酢しょうゆと、小麦粉小さじ2をそれぞれに入れて準備する。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を広げながら入れる。すぐに小麦粉を全体にふって、肉の片面の色が変わったら裏返し、ねぎ、ピーマンを加えて2分ほど炒め合わせる。さらにポン酢しょうゆ、カレー粉を加えて強火にし、汁けをとばすようにして炒める。汁けがほとんどなくなったら、器に盛る。
   (1人分355kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日　2007.2.2