主菜
ハニーローストチキン
更新日 2025/8/8
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 鶏骨つきもも肉2本
- レモン(国産)2個
- ローズマリー1パック
マリネ液
- オリーブオイル1/4カップ
- にんにくのすりおろし2かけ分
- 赤唐辛子の小口切り2本分
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- はちみつ大さじ3
- 塩小さじ1/2と少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は皮目に包丁の刃先で数カ所穴をあけ、裏返して、骨の両わきにそって包丁の刃先で浅い切り目を入れる。全体に塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふり、手でもみ込む。レモンは皮に塩少々をふって両手でこすり、水洗いする。ペーパータオルで水けを拭き、粗めのおろし金で皮をすりおろして(または包丁で薄く削るように切り取り、せん切りにする)、残った果肉は果汁を絞る。ローズマリーは3～4本を長さ2cmに切り、残りは飾り用にとっておく。オーブンを200℃に温めはじめる。
- 2
バットにマリネ液の材料を混ぜ合わせ、すりおろしたレモンの皮と切ったローズマリーを加えてよく混ぜる。鶏肉を入れ、全体にマリネ液をからめて手でよくもみ込む。オーブンの天板にアルミホイルを敷き、鶏肉の汁けをきって、皮目を上にして並べる(バットに残ったマリネ液はとっておく)。
- 3
200℃のオーブンで20分ほど焼き、いったん取り出す。1のレモン汁と、はちみつを全体に回しかけ、再び200℃のオーブンで10分ほど焼く。皮目がパリッとするよう、途中ときどき取り出して、天板にたまった脂をスプーンで鶏肉に回しかけるようにする。皮目にこんがりと焼き色がついたら器に盛り、とっておいたマリネ液適宜をかけ、飾り用のローズマリーを添える。
(1人分523kcal、塩分2.2g)
レシピ掲載日 2006.12.2
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523kcal
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