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あじとオクラのとろろ

ひんやりするするといただけて、食欲のないときにもおすすめの一品。

料理:

撮影: 川浦堅至

あじとオクラのとろろ

材料 (4人分)

  • 山いも 300g
  • あじ(刺し身用、三枚におろしたもの) 2尾分
  • オクラ 4~5本
  • 野沢菜漬け 30g
  • だし汁 大さじ2
  • しょうゆ

熱量 123kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • あじは、頭のほうから包丁で切り目を入れながら皮をはがし、小骨を取り除いて幅6~7mmに切る。オクラはがくのまわりを薄くむいて塩少々をすり込み、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを拭いて幅1cmに切る。野沢菜は粗いみじん切りにして、汁けをかるく絞る。

  • 山いもは皮をむいて、酢少々を加えた水にさらし、水けを拭いてすりおろす。だし汁と、しょうゆ大さじ1、塩少々を加えて混ぜ合わせる。器に盛って1.をのせ、混ぜながらいただく。
    (1人分123kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 2002.7.17

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