副菜
あじとオクラのとろろ
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 山いも300g
- あじ（刺し身用、三枚におろしたもの）2尾分
- オクラ4本
- 野沢菜漬け30g
- だし汁大さじ2
- 塩少々
- 酢少々
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
あじは、頭のほうから包丁で切り目を入れながら皮をはがし、小骨を取り除いて幅6～7mmに切る。オクラはがくのまわりを薄くむいて塩少々をすり込み、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを拭いて幅1cmに切る。野沢菜は粗いみじん切りにして、汁けをかるく絞る。
- 2
山いもは皮をむいて、酢少々を加えた水にさらし、水けを拭いてすりおろす。だし汁と、しょうゆ大さじ1、塩少々を加えて混ぜ合わせる。器に盛って1.をのせ、混ぜながらいただく。
（1人分123kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 2002.7.17
レビュー
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質問
351kcal
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