あじとオクラのとろろ

1. 1

   あじは、頭のほうから包丁で切り目を入れながら皮をはがし、小骨を取り除いて幅6～7mmに切る。オクラはがくのまわりを薄くむいて塩少々をすり込み、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを拭いて幅1cmに切る。野沢菜は粗いみじん切りにして、汁けをかるく絞る。

2. 2

   山いもは皮をむいて、酢少々を加えた水にさらし、水けを拭いてすりおろす。だし汁と、しょうゆ大さじ1、塩少々を加えて混ぜ合わせる。器に盛って1.をのせ、混ぜながらいただく。
   （1人分123kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日　2002.7.17