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カリカリ豚と夏野菜の塩焼き

豚肉はカリカリに焼いて脂を落とすから、おいしさはアップ、カロリーはダウン。

料理:

撮影: 川浦堅至

カリカリ豚と夏野菜の塩焼き

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉 500g
  • なす 2個
  • ピーマン 3個
  • 赤ピーマン(小) 1個
  • サラダ油
  • ごま油
  • 塩(あれば岩塩)
  • 粗びき黒こしょう(なければこしょう)

熱量 366kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切り落とし、厚さ7~8mmの輪切りにする。水に1分ほどさらして、水けを拭く。ピーマン、赤ピーマンは縦4等分に切り、へたと種を取り除く。

  • フライパンに豚肉の1/3量を広げて並べ、中火にかける。にじみ出た脂をペーパータオルで拭き取りながら、カリカリに焼く。残りの肉も、2回に分けて同様に焼く。

  • フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、なすを加えて炒め、全体に油がなじんだら取り出す。続けてピーマンを入れて炒め、かるく焼き色がついたら取り出す。器に、豚肉、野菜を盛り、ごま油大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
    (1人分366kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 2002.7.17

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