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主菜

カリカリ豚と夏野菜の塩焼き

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更新日 2025/6/6

撮影 川浦堅至

豚肉はカリカリに焼いて脂を落とすから、おいしさはアップ、カロリーはダウン。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約550円

  • カロリー

    366kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 豚肩ロース薄切り肉
    500g
  • なす
    2
  • ピーマン
    3
  • 赤ピーマン(小)
    1
  • サラダ油
    大さじ2
  • ごま油
    大さじ1と1/2
  • (あれば岩塩)
    小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう(なければこしょう)
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすはへたを切り落とし、厚さ7~8mmの輪切りにする。水に1分ほどさらして、水けを拭く。ピーマン、赤ピーマンは縦4等分に切り、へたと種を取り除く。

  2. 2

    フライパンに豚肉の1/3量を広げて並べ、中火にかける。にじみ出た脂をペーパータオルで拭き取りながら、カリカリに焼く。残りの肉も、2回に分けて同様に焼く。

  3. 3

    フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、なすを加えて炒め、全体に油がなじんだら取り出す。続けてピーマンを入れて炒め、かるく焼き色がついたら取り出す。器に、豚肉、野菜を盛り、ごま油大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
    (1人分366kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日 2002.7.17

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