カリカリ豚と夏野菜の塩焼き
豚肉はカリカリに焼いて脂を落とすから、おいしさはアップ、カロリーはダウン。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 366kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 500g
- なす 2個
- ピーマン 3個
- 赤ピーマン（小） 1個
- サラダ油
- ごま油
- 塩（あれば岩塩）
- 粗びき黒こしょう（なければこしょう）
作り方
なすはへたを切り落とし、厚さ7～8mmの輪切りにする。水に1分ほどさらして、水けを拭く。ピーマン、赤ピーマンは縦4等分に切り、へたと種を取り除く。
フライパンに豚肉の1/3量を広げて並べ、中火にかける。にじみ出た脂をペーパータオルで拭き取りながら、カリカリに焼く。残りの肉も、2回に分けて同様に焼く。
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、なすを加えて炒め、全体に油がなじんだら取り出す。続けてピーマンを入れて炒め、かるく焼き色がついたら取り出す。器に、豚肉、野菜を盛り、ごま油大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
（1人分366kcal、塩分0.8g）
（1人分366kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日：2002.7.17
