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カリカリ豚と夏野菜の塩焼き

豚肉はカリカリに焼いて脂を落とすから、おいしさはアップ、カロリーはダウン。

料理：

撮影： 川浦堅至

カリカリ豚と夏野菜の塩焼き

材料 （4人分）

  • 豚肩ロース薄切り肉　500g
  • なす　2個
  • ピーマン　3個
  • 赤ピーマン（小）　1個
  • サラダ油
  • ごま油
  • 塩（あれば岩塩）
  • 粗びき黒こしょう（なければこしょう）

熱量 366kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切り落とし、厚さ7～8mmの輪切りにする。水に1分ほどさらして、水けを拭く。ピーマン、赤ピーマンは縦4等分に切り、へたと種を取り除く。

  • フライパンに豚肉の1/3量を広げて並べ、中火にかける。にじみ出た脂をペーパータオルで拭き取りながら、カリカリに焼く。残りの肉も、2回に分けて同様に焼く。

  • フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、なすを加えて炒め、全体に油がなじんだら取り出す。続けてピーマンを入れて炒め、かるく焼き色がついたら取り出す。器に、豚肉、野菜を盛り、ごま油大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
    （1人分366kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 2002.7.17

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