鶏手羽のから揚げ ごまソース
から揚げに棒棒鶏風のごまソースをかけて。ジューシーな骨つき肉で食べごたえ満点です。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 熱量 349kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏手羽中8本
- グリーンアスパラガス1束（約4本）
- ごまソース
- 白練りごま 大さじ2
- 酢 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- 好みでラー油 少々
- しょうがの絞り汁 少々
- しょうゆ
- 酒
- 小麦粉
- 揚げ油
- 塩
下準備
●バットにしょうゆ大さじ1、酒大さじ2、しょうがの絞り汁少々を入れて混ぜ、手羽中を入れて15分ほど漬ける。
●アスパラガスは根元の堅い部分を切り、斜め半分に切る。
●器にごまソースの材料を混ぜ合わせる。
●アスパラガスは根元の堅い部分を切り、斜め半分に切る。
●器にごまソースの材料を混ぜ合わせる。
作り方
手羽中の汁けをペーパータオルでしっかりと拭き、表面に小麦粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、アスパラガスを入れて2～3分揚げ、取り出して塩少々をふる。
続けて手羽中を入れ、菜箸でときどき返しながら3～4分揚げる。油をきってアスパラガスとともに器に盛り、ごまソースをかけていただく。
熱量349kcal、塩分2.5g（1人分）
熱量349kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日：2002.7.2
