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鶏手羽のから揚げ ごまソース

から揚げに棒棒鶏風のごまソースをかけて。ジューシーな骨つき肉で食べごたえ満点です。

料理:

撮影: 対馬一次

鶏手羽のから揚げ ごまソース

材料 (2人分)

  • 鶏手羽中8本
  • グリーンアスパラガス1束(約4本)
  • ごまソース
  •  白練りごま 大さじ2
  •  酢 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ2
  •  好みでラー油 少々
  • しょうがの絞り汁 少々
  • しょうゆ
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 349kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

下準備

     
  • ●バットにしょうゆ大さじ1、酒大さじ2、しょうがの絞り汁少々を入れて混ぜ、手羽中を入れて15分ほど漬ける。
    ●アスパラガスは根元の堅い部分を切り、斜め半分に切る。
    ●器にごまソースの材料を混ぜ合わせる。



作り方

  • 手羽中の汁けをペーパータオルでしっかりと拭き、表面に小麦粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、アスパラガスを入れて2~3分揚げ、取り出して塩少々をふる。

  • 続けて手羽中を入れ、菜箸でときどき返しながら3~4分揚げる。油をきってアスパラガスとともに器に盛り、ごまソースをかけていただく。
    熱量349kcal、塩分2.5g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.7.2

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