主菜
鶏手羽のから揚げ ごまソース
更新日 2025/6/6
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 鶏手羽中8本
- グリーンアスパラガス1束※約4本
ごまソース
- 白練りごま大さじ2
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 砂糖小さじ2
- 好みでラー油少々
- しょうがの絞り汁少々
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ2
- 小麦粉適宜
- 揚げ油適宜
- 塩少々
作り方
下準備
●バットにしょうゆ大さじ1、酒大さじ2、しょうがの絞り汁少々を入れて混ぜ、手羽中を入れて15分ほど漬ける。
●アスパラガスは根元の堅い部分を切り、斜め半分に切る。
●器にごまソースの材料を混ぜ合わせる。
調理
- 1
手羽中の汁けをペーパータオルでしっかりと拭き、表面に小麦粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、アスパラガスを入れて2～3分揚げ、取り出して塩少々をふる。
- 2
続けて手羽中を入れ、菜箸でときどき返しながら3～4分揚げる。油をきってアスパラガスとともに器に盛り、ごまソースをかけていただく。
熱量349kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日 2002.7.2
レビュー
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料理のきほん
349kcal
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