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白玉のニョッキ風

白玉だんごを、小麦粉＋じゃがいもを練って作る「ニョッキ」風にアレンジ。

料理：

撮影： 対馬一次

白玉のニョッキ風

材料 （2人分）

  • ｢作り方｣参照

熱量 494kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎ（小）1/2個は縦に薄切りにする。ほうれん草1/3わは根元を切り、ざく切りにする。ツナ缶詰（80g入り）1缶は缶汁をきる。

  • ボールに氷水を用意する。別のボールに白玉粉100gと水80mlを入れ、耳たぶくらいの柔らかさになるまで手でこねる。小さくちぎって丸め（16～18個）、真ん中を指で押してくぼませる。熱湯に入れてゆで、表面に浮いてきたら氷水にとり、粗熱が取れたら水けをきる。

  • 鍋を中火で熱してバター20gを溶かし、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら小麦粉大さじ2をふり入れて全体にからめ、牛乳1と1/4カップを少しずつ加えて、そのつどとろりとするまで混ぜる。白玉、ほうれん草、ツナを加えて弱火にし、5分ほど煮てから塩、こしょう各少々で調味する。
    熱量494kcal、塩分1.6g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.6.17

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